Маргарин для слоеного теста
Основной отличительной характеристикой данной продукции является пластичность маргарина в широком диапазоне рабочих температур, стабильно высокое качество и постоянство основных показателей. Это позволяет использовать данный маргарин при различных температурных условиях в производстве и температуре раскатки теста, безусловно получать великолепный вкус готового изделия, как сразу после выпечки, так и в течение всего срока годности. Вы всегда будете уверены в том, что Ваш покупатель будет доволен вкусом Ваших изделий.
Ассортимент и область применения:
Классическая серия маргаринов разработана для производства изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста, круассанов, изделий из замороженных полуфабрикатов
.jpg)
Маргарин для слоеного теста с пониженной жирностью «Маргарон Лайт 70%» по своим свойствам не уступает традиционным маргаринам. Может использоваться как при производстве традиционных изделий, так и для инновационных продуктов с пониженным содержанием жира, что позволит производителям расширить свой ассортимент без потери вкусовых качеств.
Маргарин для слоеного теста «МС» (38) отличается повышенной пластичностью при низких температурах – идеально подходит для применения в зимний период. Применяется в хлебобулочной и кондитерской промышленности при производстве дрожжевого слоеного теста, может применяться для производства бездрожжевого слоеного теста, а также мелкоштучных слоеных изделий. Маргарин удобен как для ручной, так и для автоматической раскатки. Благодаря пониженной температуре плавления маргарина, достигаются максимально приближенные к сливочному маслу органолептические свойства готового изделия.
Маргарин для слоёного теста «МС» (42) используется преимущественно в бездрожжевой слойке. По сути, является более универсальным маргарином, удобным для применения как в зимний, так и летний периоды. Применяется в хлебобулочной и кондитерской промышленности при производстве слоеного теста различных видов – дрожжевого и бездрожжевого, а также мелкоштучных слоеных изделий.
Основные преимущества использования маргаринов для слоеного теста:
- обеспечивают готовым слоеным изделиям высокий подъем с четко выраженными тонкими слоями, легко отделяемыми друг от друга
- обладают необходимой пластичностью и твердостью в широком диапазоне температур
- сохраняют пластичность при охлаждении между этапами раскатки
- готовые слоеные изделия имеют сливочный вкус и аромат, золотистый цвет
- используется незначительное количество муки на подпыл